Sunday, April 6, 2014

大嘴吃四方: 原汁原味贵州酸汤鱼



我觉得我们俩应该称为雷神。最近频频踩雷,一踩一个准。今天就又不幸中奖了。

事情是酱紫滴,礼拜结束后,看着艳阳高照,我们夫妇俩想好好犒劳一下自己。老公想喝汤,我想吃鱼,就想起洛杉矶吃货小分队推荐新开的一家贵州酸汤鱼店。立刻携夫带儿的奔赴该店,兴致勃勃迫不及待的要试吃这家的菜式。

进去的时候,周六中午,旁边的伴伴堂已经排队排出店门了。这家却很是冷清,心里不由得七上八下起来。题外话一下,下回吃饭如果这个餐厅人很少,真的千万别进去, 一定有神马问题,千万别铁齿用自己以身试法,不值得。

言归正传,先看这家的菜单。真的就只有一页,正反面,另外还有一页似乎是补充上的饮料单和火锅配菜单。看到的时候愣了一下,这么说是走少而精路线喽? 看价位,其实算是颇高。因为在Rowland Heights和City of Industry这边,好吃的餐厅如牡丹什么的,一道通常也就不到10块。这家价位既然敢高出60%到70%,想必一定有过人之处吧。也许是分量比较大,看图中的容器,似乎都不小。









本来想着点一个酸汤鱼,一个豆腐圆子,通常就够了,可是据说老板最近不在,所以没有豆腐圆子了,于是听了服务员的推荐,我们点了酸汤鱼和辣子鸡。先上来的是辣子鸡。咦,怎么看起来和图上的不一样,似乎缩水了不少?顾不得那么多了,夹起一块先放嘴里。额~~?是我记错了么?记忆中的贵州辣子鸡似乎不是这个味道,当然这种味道也不是川味辣子鸡。我记得贵州辣子鸡的特点是用糟辣椒炒鸡块。什么时候用郫县豆瓣炒鸡块变成贵州辣子鸡了?而且鸡肉很干很柴,外面很咸(当然,豆瓣酱能不咸么?)里面没有味道。经鉴定,此菜乃地雷一枚,而且是贵生生的一枚耶。



酸汤鱼有两种。一种是火锅,但是只有汤底没有鱼,按人头收汤底费。吃惯了有料的酸汤鱼火锅,这种只有汤底的火锅还真不习惯。另一种就是酸汤鱼作为一道菜上来。我俩就是冲着酸汤鱼来的,可是大热天对火锅实在没兴趣,就叫了酸汤鱼这道菜。上菜的时候还是让我们愣了一下,蛮秀气的一个不锈钢容器,嗯,和价位比起来,真是够袖珍的。汤头还有那么点酸汤鱼的感觉,只是番茄味太淡,正宗的酸汤鱼里面用很多贵州的小番茄,汤很红很浓,这个汤吧,味道有点像,但是太寡淡了。里面杂七杂八的白菜豆腐金针菇一大堆,鱼只有三块,嗯,加上不能吃的鱼头算四块吧。说实在,这时候真的让人非常不爽。想当年和老公吃三个贵州人的时候,一次叫黄辣丁都是几斤几斤的叫。如今这寡水清汤,三块鱼,都不知道怎么下筷子。


综上所述,这是一家雷店,价格非常高,分量很小,不算道地。除非对酸汤鱼有狂热的爱好并且不那么追求品质,这家店可以去试试。不过,以四季广场的餐厅密集程度,要想吃的话得赶快了,不知道这家店还能撑多久。

对了,忘了讲,米饭不是随主菜附赠的,是一块钱一碗。这一碗,是那种很袖珍很漂亮的小碗,米饭坐落于碗的正中间,高度到碗沿的一半以下。




大嘴吃四方:西安食府 (Xi'an Kitchen)

Yelp: http://www.yelp.com/biz/xian-kitchen-city-of-industry

(补一年前的食评……我果真还是太懒了)

有时候人会时不时的很想念家乡菜,所以得知City of Industry开了一家西安食府后,立刻撒丫子驱车前往。

虽然只有两个人,但是为了验证菜品的道地性,馋虫上脑的我们叫了四样小吃。分别是哨子面,油泼面,凉皮和肉夹馍。

哨子面味道怎么说呢,虽然不算不道地,但是的确不够精细。香味不足,醋有点酸过了。在西安,好吃的哨子面,那个汤头是又酸又辣又香,吃完面的汤是一定要喝的。这个的汤就一般化,不怎么想要喝。但是,总体来说,味道什么的都对,估计只是炒哨子的时候,比例和火候不够精细吧。
哨子面

油泼面很不错。面条劲道,拌的葱味也足。不过,说实在,这个面吧,很难做得不好吃。只要不是过分偷工减料,只要把面条本身做好了,就不会难吃。其实就是油淋一下香葱,没啥技术含量。

油泼面
凉皮是俺的心头挚爱。这家凉皮做的差强人意。我自己也在家做过凉皮,比这个劲道多了。所以,我严重怀疑店家的凉皮制作过程中,没有好好洗淀粉出来;或者洗出淀粉和面筋,但是没有放足够长的时间(一整夜)来让水和粉分离。简而言之,就是工序有些偷工减料。辣椒油也不够香。我在想,北美这边的辣椒的确没法弄出像西安的辣椒油那样的香味,也许是产地的问题吧。尽管这样,每次去我都还是会点凉皮。没办法啊,谁让我看见凉皮后,眼里就再也看不见其他菜式了。虽然味道一般,但是苍蝇肉也是肉啊。
凉皮


肉夹馍这种东西,真是的古今中外都喜欢,无论老少皆适宜的好食物啊。这家肉夹馍其实做的还不错。饼是围炉烤的的白吉馍,外面酥脆,里面香软。卤肉的肉质绵软多汁,真的味道不错。只是这一个肉夹馍实在太小了,只有家乡的一半大而已。所以,并不算很经济实用的一个小吃。

肉夹馍

总得来说,这家手艺还不错,值得一吃。

大嘴吃四方: Native Foods素餐

朋友吃素,所以选了这个地方约来碰头。

地点就在District Plaza的AMC电影院旁边。可以在店内就餐,也可以在店外晒着太阳吹着风吃饭。我们选了户外吃,凉风习习,旁边不远还有喷水池,其实还挺惬意的。因为是周三中午,店里人很少,真不知道这样的客流量店家怎样维持生计。咦,这又干卿何事?因为在Irvine可以吃的素食店屈指可数,他们家的东西还算好吃,洒家是真心不希望他们因为经营不善而倒了。

这次试点的是Twister Wrap。面饼皮应该是和面的时候有加一些油,所以煎出来蛮酥脆的。里面的素鸡做的味道和真的鸡肉很相近,我选的crispy口味,吃起来酥酥的,算是做的还不错。Wrap里面除了素鸡,还有罗曼叶,牛油果,salsa酱做搭配,挺清甜的。配着旁边的腌黄瓜,中和了酥脆感中略微油腻的不适,吃起来顺口很多。他们家的红薯条还可以,但是炸的略微有点过。相对而言,boiling crab的红薯条更好吃一些。值得一提的是,他们家的西瓜汁是鲜榨的。而且第一次来的客人,可以免费要一份饮料,店家算是颇有诚意了。

价格算是okay,一个wrap 9.95块,不算便宜。但是基本上好吃的素食,本身因为处理工序相对复杂,成本相对较高,所以都不会很便宜。总体而言,这家店的东西简单,但做的还算用心。吃素的盆友们,可以去试试啦!



Friday, March 28, 2014

大嘴吃四方:天雷滚滚之阿莲台式麻辣火锅


这个标题很耸听,却并不言过其实。

我们去这家店是周六晚餐时间。爸妈很贴心, 帮忙照顾发哥,放我们二个被小儿折磨的灰头土脸的小夫妻回味一下恋人时光。于是,两个从牢笼里放出来的鸟高兴的找不到东南西北, 一心想要深刻体验这难得的二人世界。作为两个吃货,最真切最美好的体验莫过于一起大吃 一顿了。 最先老公提出来想吃韩国烤肉,无奈去了以后等位的人大排长龙。店家告知要等一个半到两个小时,怎么能把宝贵的二人世界时间花在等位这种无聊的事情上呢?于是两个吃货平静外表下那两颗狂野爱冒险的心不禁蠢蠢欲动起来。回想起几个月前邮箱里收到的广告,某台式麻辣火锅蓦然浮现脑海中。其实不怪我们记得清楚,实在是会给邮箱发中文广告的真的从来没有,不知道为什么这家店主会知道中国人的家庭住址,也许有手眼通天的本事?

其实这家店的坐落的地方很是诡谲。因为通常特色性这么强烈的中餐馆一定是开在中式plaza里面,或者是比较热闹的plaza里面,否则客人流量不见得够撑得下去。这家店的位置是在Irvine Center Dr上,靠近医院的那个plaza。周六这边依然特别冷清,停车场挺空的,其他的几家店都是西式快餐,所以突然这么一个重口味店真的非常不合群。不管怎么样,既然来了,就试试吧。

店面看着很新,但是很多小的地方,感觉不够细致。比如说喝水的杯子,就挺糙的,与新店的感觉不怎么搭。先说锅底吧,我们点的服务生推荐的鸳鸯。白锅那边——真的是清汤利水啊,完全没有什么大骨汤之类的最基本的味道,就是清澈的木有味道,然后放了一些葱半个香菇。看到这样的清汤俩吃货直接震惊了。为什么呢?因为这两个锅底是要钞票滴,一个鸳鸯锅的锅底下来都快赶上沸点的一个普通小火锅全套了,居然敢上这样的底,真以为这边的人啥都木有吃过么?红锅是有点味道,但是怎么说呢,只辣不香。因为麻辣火锅的重点就是汤的麻辣鲜香味道要足。而这样的味道,以区区在下不多的经验,似乎是不够新鲜的麻辣酱调出来的味道,不是很确定怎么会这样,只是味道不足也不新鲜是一定的。


蘸料部分,比较像在北京吃的典派豆捞的做法。单独的一个料理台,放了十几种调料,可以自行取用搭配。通常这样做的好处是每个人可以依据自己喜欢的口味来选料,只是对酱料的要求会比较高,如果做得不细致的话,调不出自己喜欢的酱料味道,那火锅的口味就会大打折扣喽。阿莲的蘸料,一是不细致,二是不新鲜,三是完全没有香味。不细致是从葱、蒜、香菜的处理上来的,这么大块的洋葱,做蘸料是想噎死爹么?不新鲜也是,香菜都有黄叶子在里面,切得又粗糙,所以看得清清楚楚,蒜也没有味道。没有香味,是我试了沙茶酱、蒜蓉香油、韭菜花酱后得出的结论。沙茶酱没有花生和海鲜的味道,蒜蓉香油没有芝麻香味和蒜味,韭菜花酱只有特别咸的盐味。试了这么多样,完全不好吃,不知道吃什么酱才好,就干脆放了些葱和香菜,浇了点辣汤底聊以充数了。


他们家的料,怎么说呢,感觉很没有诚意。就拿杏鲍菇来说吧,我们在外面买一磅有机杏鲍菇也才两块钱。这样小小一盘就差不多这个价钱(具体记不得了,只记得不是很合理),问题如果只是贵也就算了,他们居然连杏鲍菇的根都不去掉,涮出来完全没法嚼动,太沮丧了。还有一个很大的问题,就是食材不新鲜。我们点的油豆腐,煮出来居然有股子油味,还有些酸不兮兮的感觉,当时吃了一口就赶快吐出来了。


其实,说到这里就知道什么叫做天雷滚滚了吧。问题是为什么不和老板理论呢?因为这是一个对话层次的问题。如果对方是一个有口碑的店家呢,找他们理论的话,他们也许会反省忏悔甚至给我们免单。但是,如果从一开始,就打算用不新鲜食材做食物卖的店家,鄙人是不怎么敢相信他们的良心的。只能在夜深人静的时候,上网来发一下牢骚而已了。

后记,当夜回去,号称铜肠铁胃的我跑了N趟厕所,第二天躺了一天。

Wednesday, March 12, 2014

無雷好東西 : Gerber Soothe Colic Drops


Gerber Soothe Colic Drops
之前說到買到地雷物品澤山益生菌, 害的我的兒子跑去看了好幾次小兒科醫生, 因為我們住的地方離小兒科診所有段距離, 導致我們非常不便, 加上美國醫療實在不是那麼的即時方便, 實在是讓我們十分的疲累, 所以我重新開始研究益生菌, 後來在Baby Center討論中(不只一篇),討論使用者經驗, 發現有一個產品BioGaia 對減少脹氣(gas relief)和腸絞痛(colic), 似乎找到了契機, 後來看到這產品所含的益生菌(Lactobacillus reuteri) 在臨床上的報告十分不錯(看此搜尋結果文章文章下載), 增加我們的信心, 並且知道BioGaia這產品擁有一專利, 就是用母乳培養益生菌, 所以我們決定去買Bio Gaia 來使用。

可惜BioGaia 實在找不到, Amazon (Gerber Soothe Colic Drops - Amazon Link) 有賣但是十分的貴, 但是運送的時間可能很久。對我們而言是緩不濟急, 後來在一篇Baby Center 的論壇上發現其實Gerber 已經買了BioGaia 的專利, 可以在美國銷售, 在Gerber的盒子上也註明了BioGaia, 所以我們決定買下來一用。

用了之後, 果然大概一個禮拜左右會逐漸改善脹氣的症狀, 由於, 小孩子晚上睡覺脹氣會容易睡不好, 所以我們把一天所需的劑量(五滴), 幾乎都分配在晚上吃, 白天努力拍嗝, 晚上就仰賴Gerber, 由於吃Gerber之前我們有用Gripe Water, 由於益生菌的慢慢作用下, 我們就在也沒有吃Gripe Water了, 至於為何我們決定不用Gripe Water, 我們另外再說, 這裡, 我們不得不推薦Gerber Soothe Colic Drops, 對我們確實有效。



Monday, March 3, 2014

觸雷食用品:澤山益生菌

因為小朋友有點過敏和嚴重的脹氣, 所以對於益生菌, 我仔細做了很多研究 (找時間我會整理出來) , 當然也用過許多, 在這個痛苦並且勞心的過程當中, 我自己用了這產品, 發現竟然對我是個地雷, 所以我打算寫出來, 給其他父母參考, 當然這裡面可能有我兒子本身體質的因素, 有中途吃的因素, 不過, 兒子吃出了問題是事實, 所以, 希望給以後有要食用益生菌的作為參考。這篇絕對沒有攻擊的意思, 我只想客觀的陳述發生在我兒子和我身上的狀況, 判斷就給客官去去看了。




買澤山的原因很簡單, 主要是藥房推薦加上表飛鳴買不到我想要的版本, 時間緊急在推薦之下決定給兒子吃吃, 兒子在吃澤山之前, 他已經吃過我在Amazon上購買的 USANA Probiotics, 吃得快完了所以得補貨, 本想繼續吃但是被醫生推薦買表飛鳴, 自己心急又腦殘, 買了澤山, 開始了我兒子一個禮拜多的痛苦過程。

兒子吃了澤山兩次, 澤山是黑色粉末, 號稱菌種好容易停留在腸道, 我給他吃了之後, 開始大黑便, 一開始覺得因為是吃黑色粉末所以大黑色的應該沒事, 沒想到, 原本黃大便的狀況就一直回不來, 從黑轉綠黑, 有黑色小粒。嚇壞我們, 急忙請假去看小兒科, 竟然是細菌感染, 當然到底是怎樣感染不知道, 可能也不是澤山的問題, 不過, 只吃兩次可以大一禮拜不正常的大便, 這樣真嚇人了。

所以, 澤山就變成我們懼怕的東西, 我不信邪, 我自己吃, 發現吃後大便不易成形, 一直黑便, 其他到也沒有啥, 所以自己的經驗總結: 自己大人吃可以, 給小孩吃得想想了。

Friday, February 28, 2014

大嘴吃四方 : Spice Thai Cuisine



Yelp: http://www.yelp.com/biz/spice-thai-cuisine-lake-forest

說到Spice Thai, 就不得不提最受歡迎的Crying Tiger 了, 在老美吃飯習慣中辣是比較少的所以Crying Tiger 是否會讓你哭, 就是見仁見智啦。基本上, 我是每次必定加上他的泡的鮮辣椒, 泰椒 (Thai Chili) 所泡出的鮮辣椒, 真的好吃。但是, 推薦Crying Tiger 主要是在於對牛排肉的處理, 這裡處理的肉鮮嫩多汁, 一點也不乾柴, 十分好吃。
這裡是屬於簡餐形式的, 每份套餐都有一份米粉湯, 調料味很重, 不過挺不錯, 對我來說有點鹹倒是。除了Crying Tiger, 其他的東西也不錯並且花費在10 USD 上下, 中餐這樣的價位吃到這樣的食物算是很精緻了。
我個人也嚐過這家的綠咖哩 , 味道很不錯 , 怕辣的可以試試這一道。最後得一提的是, 這家跟之前我們去的Thai Garden(參考- Thai Garden 介紹)菜單感覺一樣, 不知道是不是姊妹店了。


Crying Tiger