大嘴吃四方：西安食府 (Xi'an Kitchen)

Yelp: http://www.yelp.com/biz/xian-kitchen-city-of-industry

（补一年前的食评……我果真还是太懒了）

有时候人会时不时的很想念家乡菜，所以得知City of Industry开了一家西安食府后，立刻撒丫子驱车前往。

虽然只有两个人，但是为了验证菜品的道地性，馋虫上脑的我们叫了四样小吃。分别是哨子面，油泼面，凉皮和肉夹馍。

哨子面味道怎么说呢，虽然不算不道地，但是的确不够精细。香味不足，醋有点酸过了。在西安，好吃的哨子面，那个汤头是又酸又辣又香，吃完面的汤是一定要喝的。这个的汤就一般化，不怎么想要喝。但是，总体来说，味道什么的都对，估计只是炒哨子的时候，比例和火候不够精细吧。

哨子面

油泼面很不错。面条劲道，拌的葱味也足。不过，说实在，这个面吧，很难做得不好吃。只要不是过分偷工减料，只要把面条本身做好了，就不会难吃。其实就是油淋一下香葱，没啥技术含量。

油泼面

凉皮是俺的心头挚爱。这家凉皮做的差强人意。我自己也在家做过凉皮，比这个劲道多了。所以，我严重怀疑店家的凉皮制作过程中，没有好好洗淀粉出来；或者洗出淀粉和面筋，但是没有放足够长的时间（一整夜）来让水和粉分离。简而言之，就是工序有些偷工减料。辣椒油也不够香。我在想，北美这边的辣椒的确没法弄出像西安的辣椒油那样的香味，也许是产地的问题吧。尽管这样，每次去我都还是会点凉皮。没办法啊，谁让我看见凉皮后，眼里就再也看不见其他菜式了。虽然味道一般，但是苍蝇肉也是肉啊。

凉皮

肉夹馍这种东西，真是的古今中外都喜欢，无论老少皆适宜的好食物啊。这家肉夹馍其实做的还不错。饼是围炉烤的的白吉馍，外面酥脆，里面香软。卤肉的肉质绵软多汁，真的味道不错。只是这一个肉夹馍实在太小了，只有家乡的一半大而已。所以，并不算很经济实用的一个小吃。

肉夹馍

总得来说，这家手艺还不错，值得一吃。